Il Made in Italy a Bordeaux

La pasta, la pizza, la mozzarella di buffala, l’olio d’oliva, il pesto, la bresaola, il parmigiano reggiano, il caffè, i grissini, il tiramisù, l’Aperol, i gelati, la ricotta, la mortadella, i cantucci… Tanti sono i prodotti di origine italiana che possiamo trovare nella città bordolese. Cui, la cucina italiana gode di un certo prestigio; basta contare il numero di ristoranti detti “italiani” per capirlo !

Les pâtes, la pizza, la mozzarella di buffala, l’huile d’olive, le pesto, la bresaola, le parmesan, le café, les grissini, le tiramisù, l’Aperol, les glaces, la ricotta, la mortadelle, les cantucci… Les produits d’origine italienne que l’on peut trouver à Bordeaux sont très nombreux. Ici, la cuisine italienne bénéficie d’un certain prestige, il suffit de compter le nombre de restaurants “soit disant” italiens pour le comprendre !

Ma da dove viene quest’attrazione per i prodotti agro-alimentari italiani ?

I bordolesi, come gli altri francesi conoscono piuttosto bene l’Italia dato che sia un paese limitrofo. Vanno quindi spesso in vacanza nelle città d’arte della Penisola dove scoprono la cosiddetta cucina italiana. I due vicini non approfittano soltanto di una prossimità geografica ma anche culturale che favorisce i scambi tra di loro. Inoltre, come nel XIX° e XX°, molti immigrati italiani sono arrivati in Francia, ora, tantissimi sono i figli d’italiani che anche se non hanno mai vissuto in Italia vogliono scoprire le loro origini e ciò tramite il Made in Italy.

Les Bordelais, tout comme les autres Français, connaissent plutôt bien l’Italie puisque c’est un pays limitrophe. Ils se rendent ainsi en vacances dans les villes d’art de la Péninsule où ils y découvrent aussi la fameuse cuisine italienne. Les deux pays ne profitent pas uniquement d’une proximité géographique mais aussi culturelle ce qui permet de favoriser les échanges entre eux. En outre, aux XIXème et XXème siècles, beaucoup d’immigrés italiens sont arrivés en France, et maintenant nombreux sont les enfants d’italiens qui n’ont jamais vécu en Italie et qui veulent découvrir leurs origines notamment par le biais du Made in Italy.

Attenzione, il Made in Italy può essere fuorviante !

Però, anche se ci sono centinaia e centinaia di prodotti agro-alimentari italiani a Bordeaux, ciò non significa che possiamo trovare di tutto. Ci sono numerosi prodotti difficili da scovare. Cioè vivendo a Torino da piccola spesso sto alla ricerca di alcuni prodotti italiani come la focaccia, i veri gelati alla stracciatella o ancora i biscotti chiamati Gocciole per ricordarmi un po’ l’Italia. Sono prodotti semplici certo però per gli italiani e chi ha vissuto laggiù rappresentano molto di più perché mangiandoli ci sentiamo di nuovo in Italia. A Bordeaux però non esistono dappertutto.

Sempre per quanto riguarda i prodotti non facili da trovare, c’è anche il vino ; siccome Bordeaux è la città del vino per eccellenza ci sono già tanti vini bordolesi perciò i vini rossi italiani non sono molto presenti a Bordeaux a causa anche della concorrenza tra le due nazioni.

Inoltre, gli alimenti italiani correnti sul mercato bordolese sono quelli che piacciono agli francesi ma non sempre quelli che mangiano spesso gli italiani. Ad esempio, lo spritz era all’inizio una bevanda fatta con il Campari, però gli stranieri non l’apprezzavano a causa dell’amarezza, è quindi stato adattato coll’Aperol. La buratta è una varietà di mozzarella fatta con la crema tanto amata dai francesi. Questi prodotti sono stati modificati per essere apprezzati all’estero purtroppo non sono i prodotto favoriti degli italiani.

Attention, le Made in Italy peut être trompeur !

En effet, bien qu’il y ait des centaines et centaines de produits agro-alimentaires italiens à Bordeaux, cela ne signifie pas que l’on peut trouver de tout. Il existe de nombreux produits difficiles à dénicher. D’ailleurs, ayant vécu à Turin dans le Piémont durant mon enfance, je pars souvent à la recherche de quelques produits italiens comme la focaccia, les “vraies” glaces à la stracciatella ou encore des biscuits nommés Gocciole pour faire ressurgir mes souvenirs italiens. Ce sont des produits basiques certes mais pour les italiens et ceux qui ont vécu dans le pays, ils représentent bien plus que ça car, en les mangeant on se sent de nouveau en Italie. Cependant, à Bordeaux on ne les trouve pas toujours.

Un autre produit au choix restreint est le vin; comme Bordeaux est considérée comme la ville du vin par excellence, les vins rouges italiens sont de ce fait moins présents et considérés, parfois à tort comme moins bons.

De plus, les aliments italiens courants sur le marché bordelais sont ceux qui plaisent aux Français mais pas toujours ceux que les italiens mangent en général. Par exemple, le spritz était à la base une boisson à base de Campari, mais n’était pas apprécié par les étrangers à cause de l’amertume, il a alors était adapté avec l’Aperol. La buratta, quand à elle, est une variété de mozzarella fait à partir de crème que les français aiment tant. Ces produits ont été modifiés pour être appréciés à l’étranger, mais ce ne sont pas les produits préférés des italiens.

Il lato oscuro del Made in Italy

Sebbene le norme e certificazioni non mancano per controllare i prodotti italiani, ci sono alcuni problemi come la contraffazione internazionale anche chiamata Italian sounding. Cioè siccome il Made in Italy è molto richiesto all’estero e l’importazione è cara, i paesi cercano di fabbricare i propri prodotti “italiani” ma senza avere lo savoir-faire, quindi falsi prodotti ! Queste marche straniere usano spesso i colori della bandiera dell’Italia e imagini rappresentando monumenti noti come il Duomo di Milano che non hanno nessun rapporto con la provenienza del prodotto. L’esempio tipico è Panzani, un marchio francese che mentre il suo nome italiano non ha niente d’italiano, ne la provenienza, ne la certificazione, ne lo savoir-faire. Bordeaux non prescinde dalla regola, il cibo falsificato esiste anche da cui… Per evitare di nuocere all’immagine del Bel Paese e di non finire in trappola, vi aiuto un po’…

Le côté obscur du Made in Italy

Bien que les lois et certifications ne manquent pas pour contrôler les produits italiens, il existe quelques problèmes comme la contrefaçon internationale aussi appelé Italian sounding. Comme le Made in Italy est très demandé à l’étranger, et l’importation chère, les pays essayent de fabriquer des produits italiens mais sans le savoir-faire, des produits donc contrefaits ! Ces marques étrangères utilisent souvent les couleurs du drapeau italien et des images représentant des monuments connus come le Duomo de Milan et qui non absolument aucun rapport avec la provenance de l’aliment. L’exemple typique c’est celui de Panzani, une marque française qui, mis à part son nom italien, n’a rien d’italien ; ni la provenance, ni la certification, ni le savoir-faire. Bordeaux n’échappe pas à la règle, la nourriture italienne falsifiée existe aussi ici… Pour éviter de nuire à l’image du Bel Paese e de ne pas se faire prendre au piège, je vous aide un peu…

—> Qualche consiglio

- Sempre verificare la provenienza del prodotto

- Favorire i piccoli negozi specializzati nell’agro-alimentare italiano (anche se sia molto più caro, è meglio comprare un vero prodotto italiano meno spesso invece di mangiare uno falsificato più frequentemente)

- L’applicazione Authentico che identifica se il prodotto è veramente italiano

- Cucinare se-stessi grazie a ricette italiane

—> Quelques conseils

- Toujours vérifier la provenance du produit

- Favoriser les épiceries spécialisées dans l’agro-alimentaire italien (même si c’est beaucoup plus cher, c’est mieux d’acheter un vrai produit italien moins souvent plutôt que d’en manger un falsifié souvent)

- L’application Authentico qui identifie si le produit est vraiment italien

- Cuisiner soi-même à l’aide de recettes italiennes

Articolo di Roxane Escalettes